Сможет ли одна заплесневелая ягода испортить всю упаковку — мнение специалиста по пищевой безопасности

Если вы открываете коробку с ягодами, а одна ягода заплесневела, нужно ли выбрасывать всю коробку? Ответ на этот вопрос знает профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов Бенджамин Чепмен. Свежая клубника, черника и ежевика входят в число любимых фруктов всех украинцев, но их полезность может быть мимолетной.

В течение нескольких дней после того, как фрукты привезли домой с фермерского рынка или продуктового магазина, обычно обнаруживается, что на одной или двух ягодах появилась плесень, что побуждает многих задуматься: а можно ли есть остальные.Эксперты по безопасности пищевых продуктов говорят, что, хотя вам не следует есть явно заплесневелые ягоды, ягоды без видимых признаков спор можно есть. И, к счастью, в отличие от других проблем с безопасностью пищевых продуктов, которые могут быть невидимы невооруженным глазом, ягоды с плесенью легко обнаружить, говорит Бенджамин Чепмен, профессор и специалист по безопасности пищевых продуктов в Университете штата Северная Каролина.

Если в корзине или пакете есть одна или две заплесневелые ягоды, «я не выбрасываю их целиком», — комментирует доктор Чепмен. Вместо этого он выбрасывает заплесневелые и внимательно осматривает соседние ягоды.

Что касается остальных, он старается съесть их как можно скорее, потому что задержавшиеся споры плесени могут распространиться и образовать больше плесень через день или два. По данным Министерства сельского хозяйства США, плесень — это вид грибков, которые при рассмотрении под микроскопом часто выглядят как тощие грибы.

У них растут нитевидные корни, проникающие внутрь пищи, и крошечные стебельки, покрытые спорами на поверхности. Некоторые виды плесени производят токсины, которые могут быть вредными при употреблении в пищу,