Скумбрия в луковой шелухе со вкусом копчения

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, очень вкусная и почти не отличается от копченой.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Черный кардамон и лавровый лист добавляют пикантности рыбе, поэтому они тоже есть в рецепте. Можно добавить жидкий дым.

Свежая рыба в миске с водой идет на дно, а несвежая всплывает.

Ингредиенты:

В воду добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, кардамон, черный чай. Засыпать тщательно промытую луковую шелуху. Довести до кипения, выключить, накрыть крышкой и оставить остывать. 

Подготовить рыбу: отрезать голову, вырезать внутренности, при этом важно убрать черные пленки, иначе рыба будет горчить. 

Промыть рыбу, поместить в емкость с остывшим маринадом, оставить на трое суток.