Сколько на самом деле хранится сырая курица в холодильнике

Эксперты объясняют, что сырая курица хранится в холодильнике всего 1–2 дня, а испорченное мясо можно распознать по запаху, текстуре и внешнему виду.

Эксперты по безопасности пищевых продуктов предупреждают: сырая курица хранится в холодильнике значительно меньше, чем многие привыкли думать. По словам доктора Урви Шах, эксперта по пищевой безопасности, продукт следует употребить в течение 1–2 дней после покупки. Об этом она рассказала изданию Good Housekeeping. Такой срок хранения сопоставим с говядиной и связан с высоким риском бактериального загрязнения.

Специалисты напоминают, что сырая птица может содержать опасные микроорганизмы, включая Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США. При этом визуально определить заражение невозможно. По оценкам CDC, около 1 миллиона человек ежегодно заболевают из-за зараженной птицы, а примерно в одной из 25 упаковок курятины может присутствовать Salmonella.

Шеф-повар и основатель Swaledale Butchers Хорхе Томас отмечает, что внешний вид продукта не всегда является надежным ориентиром. Он поясняет, что вакуумированная курица может сначала иметь необычный запах и более темный цвет, но это не обязательно означает порчу. После контакта с воздухом цвет часто нормализуется.

«Более важно, сохраняется ли запах, становится ли мясо слизким или выглядит ли оно тусклым и странным даже после того, как постояло на воздухе. Если это так, продукт следует выбросить», — подчеркивает Томас.

Если курицу не планируется готовить в течение 1–2 дней, эксперты рекомендуют заморозку. По словам Шах, замораживание безопасно и может быть практически неограниченным по сроку хранения. Однако качество продукта со временем ухудшается.