Шоколатье Руслан Громаковский: «Вкус белого шоколада с гречишным чаем — это просто фантастика»

Одесский Руслан Громаковский, который в 2019 году получил звание лучшего кондитера года в Национальном чемпионате Украины по кондитерскому искусству, создает веганские шоколадные конфеты и разнообразные десерты без рафинированного сахара. А еще открывает для гурманов новые вкусы шоколада. Его, но и в разных странах мира — в США, Великобритании, Германии, Австрии, Италии, Испании, Турции…

В интервью «ФАКТАМ» Руслан Громаковский рассказал об особенностях веганского шоколадантересных вкусовых композициях и поделился рецептом кранчей с клюквой.

— В кондитерском мире я уже тринадцать лет, — рассказывает Руслан Громаковский, — Стажировался в Бельгии и Франции у лучших мастеров. Моя профессия очень интересна: я несу людям новые вкусы и эмоции. Например, необычные вкусовые сочетания белого шоколада с копченой ванилью, молочного шоколада с белыми грибами, черного шоколада с кизилом. Интересные композиции — белый шоколад с черным трюфелем или с кофе, лаймом и ванилью. Я люблю экспериментировать и нахожусь в вечном поиске новых вкусов.

— Какой из них ваш любимый?

— Вкус белого шоколада с гречишным чаем — это просто фантастика! Он напоминает ириску с овсяным печеньем. Стоит попробовать и шоколад с чаем ройбуш.

— Интересно.

— Главное же то, что я создаю экологически чистые веганские сладости, которые не вредят здоровью. Использую какао-бобы только самого высокого качества. У каждого сорта свой вкус. Он может быть ореховымметь ноты чернослива…

Читайте также:

— В чем особенности веганского шоколада?

-В его составе нет продуктов животного происхождения. В составе вместо коровьего молока кокосовое, соевое, овсяное, кешью. Коровье молоко перебивает чистоту вкуса шоколада. Рафинированный сахар тоже влияет на вкусовые качества шоколада