Шабли и шардоне. Наследие XII века

Шабли – сорт белого сухого вина. Оно производится в одноимённом регионе Центральной Франции (северная Бургундия). Такое же название носит один из городов этой территории. Но «родство» здешних мест с сортом вина на этом не заканчивается. Ещё один момент, который их объединяет – сорт винограда. Для приготовления вина шабли используется исключительно шардоне. А сам район Шабли – уникальное место, где эта разновидность винных ягод остается основной.Свежесть, лёгкость и цельный вкусПрохладный климат северной Бургундии, находящейся на границе зоны промышленного виноградарства, а также известковые почвы – вот те условия, которыми объясняется повышенная кислотность и сравнительно низкое количество фруктовых ноток в вине шабли.

Его обычный цвет – бледно-жёлтый с лёгким зеленоватым оттенком. По мнению дегустаторов, шабли отличает свежесть, лёгкость, цельный вкус и богатство букета; этот вид вина отлично подходит для многолетней выдержки. Сомелье рекомендуют шабли как отличный аккомпанемент для морепродуктов (особенно устриц), рыбы под сливочным соусом, фуа-гра, тушёного кролика и птицы.Традиции от древних римлянПервые виноградники в Бургундии были заложены ещё древними римлянами.

Виноградарство здесь достигло расцвета в средние века. Считается, что первые лозы шардоне были высажены в районе Шабли в XII веке монахами-цистерцианцами из аббатства Понтиньи. В дальнейшем производство белых вин в регионе стремительно росло и к началу XIX века площадь виноградников составляла около 40 тыс.

га.Местный специалитетВ 1938 г. регион получил статус «контролируемого названия по происхождению» (AOC). В 1978 г.