Секреты соевого соуса: шеф-повары посоветовали, где его стоит хранить

Соевый соус — смесь, которая может храниться при комнатной температуре месяцами. Однако бывают случаи, когда его стоит охладить. Соевый соус — это популярное дополнение к блюдам, которое раскрывает вкусы пищи по-новому, главное не дать его много.

Однако его хранение имеет свои нюансы, пишет IFLScience. Соевый соус изготавливают путем процесса ферментации сои и пшеницы с помощью специальных плесневых грибов, таких как Aspergillus oryzae или A. sojae, а затем заваривают эту смесь соленым рассолом.

В конце концов получается жидкая приправа. Секрет неуязвимости соевого соуса к микроорганизмам заключается в высоком содержании соли — в одной столовой ложке содержится около половины рекомендуемой суточной нормы. Соль — это природный консервант, который предотвращает размножение вредных микроорганизмов.

Ферментация — еще одна особенность соевого соуса. Эта древняя техника консервации используется веками и добавляет ему долговечности. Кроме того, соевый соус имеет умеренную кислотность, что создает среду, в которой вредные патогены не могут размножаться.

Соевый соус — неуязвим для бактерий и грибков, поэтому он может годами стоять в вашем шкафу неоткрытым и не вызывать никаких проблем. Но есть один нюанс: эксперты рекомендуют хранить открытый соевый соус в холодильнике. Этому есть простое объяснение: под воздействием воздуха соевый соус может подвергаться окислению, что может притупить его вкус и цвет.

Японский производитель продуктов питания Kikkoman советует: "Соевый соус может храниться несколько месяцев. Чтобы сохранить вкус, мы рекомендуем хранить бутылку в холодильнике после открытия". Другими словами, после того, как вы открыли бутылку, стоит держать ее в прохладе.