Секреты исландского хлеба

Кто из вас не любил в детстве помечтать о далеких странах, попутном ветре в парус, экзотическом путешествии на край земли. Мы выросли, почти забыли о своих детских мечтах, окунувшись во взрослую жизнь. 

Но некоторые из нас воплотили мечты о далеких странах в реальность, радуя окружающих историями о жизни, увлекательных традициях и даже необычных рецептах жителей из разных частей света. 

Мне захотелось рассказать вам о потрясающей традиции исландцев, поделиться секретом их исландского хлеба. 

Геотермальная энергия земли обеспечивает 30 процентов электроэнергии Исландии, а геотермальные поля с питьевой водой температурой до 150 градусов Цельсия разбросаны по стране. Но это еще не все: умные (и голодные) исландцы давно поняли, что земля может служить им печью. 

Теплым октябрским днем ​​мы прилетели в Исландию, и едва выйдя из аэропорта Кефлавик, отправились к берегу озера Лаугарватн. Именно на берегах этого озера исландцы готовят свой местный деликатес. 

Встретив возле геотермального спа-центра и пекарни, расположенной примерно в часе езды к востоку от Рейкьявика, чудесную девушку, нашего гида, мы отправились вместе с ней на мастер-класс. 

Когда наш гид вела нас мимо бурлящих горячих источников, в воздухе пахло серой, а черный песок скрипел под нашими ногами. Мы остановились перед большой кучей песка. 

С лопатой в руке наш гид начала копать, медленно раскапывая горшок из нержавеющей стали, зарытый среди черного песка и кипящей воды. Открыв крышку и оторвав несколько слоев полиэтиленовой пленки, она обнаружила золотисто-коричневую буханку идеально испеченного ржаного хлеба.

Традиционно известный как hverabrauð, лавовый хлеб представляет собой роскошный результат выпекания теста под землей в тепле местных