Секретный ингредиент. Что добавить в деруны, чтобы они не потеряли цвет

Деруны – это очень вкусно, но картофель быстро темнеет, а значит деруны никак не выходят золотистыми, как на картинке. Картофель – универсальный продукт и приготовить из него можно огромное количество блюд. И деруны – одно из самых популярных.

И самых простых. Ведь они готовятся из минимального количества продуктов, которые всегда под рукой. Однако есть в них один недостаток, касающийся не вкуса, но внешнего вида.

Тертый картофель быстро темнеет, а значит деруны не получаются такими золотистыми, как на фото из кулинарной книги. Но есть секрет, который сделает их не только вкусными, но и красивыми. Обычно в тертый, или измельченный в блендере картофель добавляют небольшую луковицу.

Это делает вкус богаче и останавливает потемнение, хоть и не слишком эффективно. При жарке дерунчики все равно темнеют. А вот чтобы избежать этой проблемы – в тесто нужно добавлять кисломолочные продукты и соду.

Подойдет сметана, или несладкий йогурт. К тому же это сделает вкус более бархатистым. Натрите картофель на мелкой терке, или измельчите в блендере.

Лук тоже лучше измельчить в блендере. Добавьте яйцо и перемешайте, следом – ложку сметаны и ложечку соды, погашенной уксусом. Снова тщательно перемешайте и добавляйте муку — до тех пор, пока не получите тесто, напоминающее по консистенции густую сметану.

Посолите и поперчите. Деруны жарьте на хорошо разогретом растительном масле по пять минут с каждой стороны минимум. И выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.