«Сделано на Дону»: как устроено производство завода «Донские традиции»
Текст сюжета программы «Вести. Дон»: Мясное производство начинается здесь — в холодильнике. В нем принимают продукты, хранят и затем выдают для дальнейшей обработки.
Все ее стадии деликатесная продукция проходит в мясном цеху. А вот в колбасном отделе все сложнее: для каждого вида продукта — а их здесь 200 наименований — рецептура своя. Место встречи всех изделий — упаковочный павильон.
Товары нарезаются, им придётся нужный вид. И партии отправляются на полки в магазины. «Оболочки натуральные — они наиболее востребованы.
Они пропускают дым, сохраняют все свойства колбасы, проходят обжарку, копчение. Но они теряют влагу. Поэтому далее есть искусственные оболочки, есть белковые, есть полиамидные, которые играют роль как будто консервная
. Читать на dontr.ru