Самые популярные сорта яблок в Израиле: для чего подходит каждый сорт

Приближается праздник Рош ха-Шана, еврейский новый год, который в 2022 году начнется вечером воскресенья, 25 сентября. И, конечно же, на праздничном столе будут яблоки с медом. Традиция велит в Рош ха-Шана обмакнуть ломтик яблока в мед и съесть — чтобы год был сладким (удачным). В Израиле распространены определенные сорта яблок, и хотя каждое можно есть сырым, некоторые сорта лучше подходят для выпечки и иных блюд. В этой публикации рассказывается о каждом сорте и его оптимальном кулинарном использовании.

Яблоки — самый популярный в Израиле плод, известный еще с библейских времен. Яблони культивируют на земле Израиля тысячи лет. Когда-то здесь росли только самые сладкие, теплолюбивые сорта. Но с появлением иммигрантов из Европы вырос спрос и на плоды, привычные к более суровой зиме.

Привезенные саженцы акклиматизировали — и разнообразие сортов не заставило себя ждать. Сейчас основные яблочные плантации в Израиле находятся на севере страны, на Голанских высотах, а продаются яблоки повсюду — в супермаркетах, в овощных магазинах, на рынках, а в пору урожая на севере — даже на обочинах дорог.

В Израиле есть собственные сорта яблок — например, летний сорт Анат, — и вариации европейских сортов, потомки тех, кто приехал со строителями Государства Израиль.

«Пинк леди» (Pink Lady)

Это сравнительно новый сорт для Израиля. Родом из Австралии, где над ним поработали селекционеры, сделав его максимально сладким. Кожура розовая с зелеными прожилками, яблоки сладкие, с легкой кислинкой. Хорошо подходят в качестве начинки, так как после запекания становятся еще слаще.

«Джонатан» (Jonathan)

Американский сорт, совершивший удачный переезд в Израиль. Выращивается на севере, в районе долины Хула. Свое название получил в честь председателя