Рулетики из запеченного перца с брынзой - Журнал "ФОКУС ВНИМАНИЯ"

Рулетики из запеченного перца — это холодная овощная закуска, которую готовят из запечённого болгарского перца с начинкой из брынзы и зелени. После запекания перец становится мягким и легко сворачивается в рулеты.

Закуска подходит для:

Сладкие перцы очистить от семян, разрезать пополам и запечь в духовке около 50 минут при 180 °C.

Горячие перцы накрыть пакетом или плёнкой и оставить на несколько минут — после этого кожица снимается очень легко.

Для начинки размять брынзу вилкой, добавить мелко нарезанную зелень и перемешать.

Очищенные запечённые перцы выложить на доску, распределить начинку и свернуть рулетиками. Перед подачей слегка полить оливковым маслом.

Закуска подаётся охлаждённой.

лучше использовать красные или жёлтые сладкие перцы — они мясистые и ароматные

зелень можно менять: подойдёт петрушка, укроп или базилик

брынзу можно заменить фетой или мягким творожным сыром

Да. После запекания кожица становится плотной. Если накрыть перцы пакетом, она снимается легко.

Брынзу можно заменить фетой, мягким творожным сыром или рикоттой.

Да. Закуску можно приготовить за несколько часов до подачи и хранить в холодильнике.

В холодильнике в закрытой ёмкости рулетики могут храниться 1–2 дня.