Российские рестораторы зафиксировали дефицит куриного мяса

«Прайм».«В сложившейся непростой ситуации мы со своей стороны делаем все возможное, чтобы обеспечить рестораны свежим куриным мясом с соблюдением наших высоких стандартов качества», — сообщили в «Юнирест».Наличие проблемы подтвердил глава Федерации рестораторов и отельеров России (ФРиО) Игорь Бухаров. По его словам, главными причинами являются нехватка кадров на птицефабриках, нарушение логистических цепочек, а также увеличение стоимости кормов и других издержек.

По его словам, в основном рестораны закупают мясо кур у российских производителей.В ответ на жалобы в Минсельхозе заявили, что «потребительский рынок полностью обеспечен мясом птицы». «В условиях сохраняющегося спроса» предприятия наращивают производство, добавили в ведомстве.

При этом, по данным Национального союза птицеводов, в первую очередь удовлетворяются потребности населения, в том числе через торговые сети.Цены на куриное мясо начали стремительно расти с весны 2023 года. Половина всего производства продукции приходится на четыре российских региона, граничащих с Украиной, а именно Воронежскую, Курскую, Брянскую и Белгородскую области.

Последние три регулярно подвергаются обстрелам и налетам беспилотников.По данным Единой межведомственной информационно-статистической системы (ЕМИСС), в июне охлажденное и мороженое мясо кур подорожало на 6,8%, достигнув отметки в 193,48 рубля за килограмм, что стало историческим рекордом.В августе один из основных поставщиков мяса птицы в Россию — Беларусь — решил ограничить экспорт в Россию и все прочие страны, за исключением Китая. В Минске заявили, что решение было принято для насыщения внутреннего рынка.Согласно данным Росстата, к осени рост производства курицы в России практически остановился.