
Роскачество выяснило, какой хлеб полезнее
Специалисты Роскачества рассказали потребителям о том, хлеб из какой муки полезнее для частого потребления.
По словам ученого секретаря ФГАНУ Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности Ольги Тюриной, выпекаемый на предприятиях традиционный хлеб невозможно приготовить без пшеничной или ржаной муки. Каждый из видов муки богат питательными веществами. Например, амарантовая мука не содержит глютена и богата белком. В ее состав входят аминокислоты и лизин, который незаменим для усвоения кальция.
Гречневая мука тоже не содержит глютена. В ее состав входит цинк, магний, железо, витамины группы В и Е, антиоксиданты и растительный белок. В кукурузной муке есть большое количество клетчатки. Она способствует снижению холестерина
Читать на vm.ru