Разнообразьте стол: "Мастер Шеф" Ярославский рассказал, как приготовить фаршированную утку с грибами
Владимир Ярославский рассказал, как приготовить сочную утку с грибами и сделать идеальную начинку. "Мастер Шеф" дал несколько советов, как лучше готовить мясо, чтобы оно получилось нежным и мягким.Утка фаршированная или террин из утки:Ингредиенты:Приготовление:Разбираем утку, начиная с спины, снимаем мясо с костей, сохраняя кожу. Филе оставляем на коже, пластируем его.
Собираем всю обрезь из крылышек, ножек и каркаса отдельно, включая мякоть и жирок без кожи, делится "Мастер Шеф" Ярославский. Нарезаем лук и шампиньоны мелкими кубиками. Зажариваем лук на сковороде до румяности, добавляем грибы, солим, перчим и готовим до мягкости.
Охлаждаем."Мастер Шеф" Ярославский добавляет, проводим обрез утки (получившийся около 600 г), сало и свинину через мясорубку с мелкой решеткой. Добавляем молотые специи, грибы с луком, сливки, орехи и соль. Вымешиваем и выбиваем фарш."Рубашку" утки солим и перчим изнутри, наполняем фаршем, завязываем кулинарной нитью и запекаем при 180 градусах Цельсия с конвекцией в течение 50 минут.
Читать на politeka.net
