Разберем борщ по косточкам: что полезного в его ингредиентах?

Правильно приготовленный украинский борщ — не только вкусное блюдо, но и очень полезное. «Одесская жизнь» выясняла, что ценного для организма есть в этом национальном супе. В этом вопросе нам помогла разобраться диетолог Наталья Ходеева.

Ингредиентами классического борща являются свекла, белокочанная капуста, картофель, морковь, чеснок, томатная паста, петрушка, укроп и говядина.

Таким образом, в борще в оптимальном соотношении находятся белки, углеводы, жиры, витамины, минералы и ферменты. Однако, .

— Это означает, что блюдо должно готовиться быстро, а не томиться часами на плите. Тогда полезные вещества лучше всего сохранятся, — говорит диетолог Наталья Ходеева.

Технология приготовления борща предполагает обжарку (пассировку) овощей.