Раскрыт рецепт идеального шашлыка

Специалисты факультета наук о продуктах и питании Познаньского университета в Польше разработали идеальный с научной точки зрения рецепт маринада для шашлыка.

Проведённое исследование показало, что для размягчения волокон и сохранения сочности в маринаде обязательно должны присутствовать винный уксус и лимонный сок.

Кроме того, идеальный шашлык просто не получится, если не добавить в маринад коричневый сахар, горчицу, оливковое масло, чеснок и соль. При этом учёные не уточнили, какую именно соль необходимо добавлять в блюдо — морскую или каменную.

В ходе эксперимента специалисты помещали куриное мясо в кетчуп, ананасовый сок, соевый соус, лук, перец, мед и колу, однако ни один из этих ингредиентов в идеальный рец...