Просто и вкусно: перевернутый абрикосовый пирог с рикоттой по-израильски

Пирог с абрикосами. Фото: Лираз Саде

Все хорошо в Израиле, кроме того, что сезон некоторых летних фруктов, которых мы так ждали, слишком короткий. Не успели абрикосы появиться на прилавках, как их время подошло к концу.

Чтобы не кусать локти от досады, что пропустили шанс приготовить этот вкуснейший пирог — запланируйте его уже на ближайшие выходные.

80 г сливочного масла

100 г коричневого сахара демерара

6-8 абрикосов («мишмеш»), помыть, разрезать пополам и удалить косточку

Для теста:

250 мягкого сливочного масла

400 г сахарной пудры

400 г сыра рикотта

4 яйца

1 ч. л. ванильной эссенции

цедра с одного лимона

350 г муки

1,5 ч. л. (7,5 г)

1,5 ч. л. порошка питьевой соды

Для украшения:

половинки абрикосов, сливки, сахарная пудра

Cпособ приготовления:

Разогреть духовку до 180 градусов. Для приготовления абрикосов: разогреть в маленькой кастрюльке масло и сахар до растворения последнего. Вылить сироп в форму для выпечки и расположить поверх половинки абрикосов. Отставить в сторону. Для теста: перемешать масло с сахарной пудрой до однородности. Добавить рикотту и перемешать как следует. Добавить яйца одно за другим, хорошо перемешать. Добавить ванильный экстракт и лимонную цедру. В отдельной миске смешать муку с порошком для выпечки и содой. Добавить в смесь, перемешать и вылить на абрикосы в форме. Выпекать около получаса, проверив зубочисткой на предмет готовности. Вынуть из духовки, извлечь из формы, опрокинув на большое блюдо. Подавать, украсив по желанию.

Подробности на иврите

Источник Читать на vesty.co.il