Повара назвали способ избежать слез при нарезке лука

Повара поделились способами избежать слез при нарезке репчатого лука во время приготовления еды.

По словам специалистов, при повреждении луковицы выделяется особое вещество – лакриматор, которое растворяется в воде и слезах человека. Кроме того, образуется серная кислота. Она вызывает раздражение слизистой оболочки глаза.

Опытные кулинары советуют пользоваться острым ножом, поскольку благодаря ему при измельчении лука повреждается меньше клеток овоща и выделяется меньше лакриматора. Кроме того, острый нож позволяет нарезать лук быстрее.

Специалисты также рекомендовали за 30 минут до нарезки поместить лук в холодильник, пишет газета Daily Express. Также помочь испарениям быстрее покинуть помещение помогут открытое окно и работающая вытяжка.

По