Полезные подсказки: как приготовить идеальный стейк

Для каждого из нас приготовление стейка выглядит не такой уж сложной задачей. Выбрать хорошее мясо, хорошо его замариновать, прожарить до любимого уровня, подобрать наиболее вкусный соус – вот и весь фокус. В общем, процесс приготовления стейка именно так и выглядит, но каждый его этап имеет свои секреты, знание которых значительно повысит ваши кулинарные навыки.

Читайте на тему Говядина vs телятина: какое мясо выбрать Простой и очевидный совет, который придерживаются далеко не все. Главный критерий при выборе продукта – мраморность, то есть соотношение и распределение жира в мясе. Хороший баланс гарантирует получение нежного и сочного стейка.

Удачный выбор / Фото Unsplash Иногда можно встретить случаи, когда для стейка покупают очень постное мясо, в результате получая очень сухое блюдо. Лучшую мраморность имеет говядина "высшего сорта", "вырезка" – немного меньше, а "отборная говядина" не слишком подойдет для приготовления стейка. Часто стейки продают в полиэтиленовой упаковке.

Для получения идеального мяса нужно дать ему высохнуть: выложить на отдельную тарелку и оставить в холодильнике на 24 часа. Вода – враг стейка, а в полиэтилене ее скапливается немало. Прежде чем выкладывать стейк на гриль или сковороду, выложите стейк из холодильника и дайте ему дойти до комнатной температуры.

Благодаря этому простому приёму мы будем уверены в том, что стейк будет прожариваться равномерно. Если вы любите вкусные стейки, то хорошая чугунная сковорода просто необходима. На этой сковороде он будет равномерно поджариваться, также можно будет забыть о деформации.