Почему в российском общепите сегодня "вакуум"?
Из РФ массово уезжают трудовые мигранты, которые не устраивает ослабление рубля. На фоне этого бизнес все чаще жалуется на нехватку рабочих рук.
Например, в Москве острый дефицит поваров и барменов. Общепит в панике: такого "вакуума" не было никогда. Так что теперь ждать, когда же наконец будет готова ваша пицца, куда дольше.
Хуже того, она будет дороже, ведь в борьбе за поваров ресторанам приходится повышать зарплаты. А при чем тут мигранты? На столичном рынке они составляют около 60% персонала в общепите, а в фастфуде вообще 75%.
Пока доллар по сотке, все они мигрируют из России в ОАЭ, Турцию и Южную Корею, где можно заработать больше. Ну а сами россияне не особо хотят работать в общепите.
Читать на smartmoney.one

