Почему в продукты добавляют сахар и сколько его можно есть в день, чтобы не навредить здоровью?

Ученые в один голос твердят, что сахар – это зло, и его стоит остерегаться даже во фруктах! Но при этом производители добавляют его практически во все. Почему? Во-первых, за сладость: она делает еду более привлекательной с точки зрения вкуса.

Во-вторых – коричневый цвет, который сахар дает еде при карамелизации. В-третьих, без сахара многие продукты потеряли бы свою текстуру, а главное объем.

Да, этот продукт влияет на множество химических реакций, которые формируют структуру выпечки, мороженого, конфет, а также джемов и желе.Сахар способен поглощать водяные пары из воздуха. Именно благодаря этой способности он позволяет многим продуктам дольше оставаться свежими и мягкими.