Паста без вреда для фигуры: советы диетолога

Во время стресса люди чаще тянутся к углеводам. Паста кажется простой и калорийной едой. Диетолог объясняет, сколько в ней калорий и как сделать блюдо полезнее.

В последние дни стресса многие люди чаще выбирают «комфортную» еду. Они тянутся прежде всего к углеводам. Паста почти всегда оказывается вверху этого списка. Многие считают ее калорийной бомбой. Однако диетолог и специалист по питанию доктор Майя Розман говорит, что это не совсем так. Она отмечает несколько фактов, которые меняют привычное представление о пасте.

Об этом пишет Walla.

Сначала стоит посмотреть на калории. В 100 граммах вареной пасты обычно содержится около 130–160 калорий. Точное число зависит от вида пасты и количества воды, которое она впитала при варке. По калорийности она не сильно отличается от других источников углеводов. К ним относятся рис или картофель. Чаще всего калорийность блюда увеличивает не сама паста. Это делают соусы и добавки.

Паста может хорошо насыщать. Иногда она дает более низкий гликемический ответ, чем хлеб, кускус или даже белый рис. Это связано со структурой теста. Во время приготовления из муки дурум формируется плотная сеть глютена и крахмала. Она замедляет расщепление углеводов в пищеварительной системе. Поэтому уровень сахара в крови повышается медленнее. Чувство сытости может сохраняться дольше.

Эксперт советует готовить пасту аль денте. Это значит, что она должна оставаться немного упругой. При таком способе крахмал становится менее доступным для переваривания. Организм расщепляет его медленнее. Уровень сахара в крови растет более умеренно. Сильно разваренная паста переваривается быстрее.

Паста из цельнозерновой муки имеет явное пищевое преимущество. Она содержит все части зерна пшеницы. В нее входят оболочка и