Пахнет серой: химики объяснили ненависть детей к цветной капусте
Эти ферменты, цистеинлиазы, вырабатываются бактериями, которые живут во рту. И они же содержатся в клетках таких овощей, как брюссельская капуста, брокколи и цветная капуста.
Когда эти ферменты расщепляют соединение под названием сульфоксид S-метил-L-цистеина (SMCSO) в овощах крестоцветных, оно превращается в молекулы резкого запаха. Этот запах, например, образуется при гниении мяса.
Уровень активности цистеинлиазы в слюне человека определяет, насколько сильно распадается SMCSO, и, следовательно, какое количество молекул с неприятным запахом образуется в процессе. Это влияет на восприятие вкуса крестоцветных.
Разница в количестве сернистых запахов, выделяемых пищей, может отличаться у разных людей в десять раз. Ученые из Университета Сиднея
. Читать на newizv.ruОб этом же в других СМИ
Химик объяснил, как отличить суррогатный алкоголь от настоящего govoritmoskva.ru / 4 года назад
Серена Уильямс рассказала, как её отец не позволил разрушить свою семью championat.com / 4 года назад
Показать ещё
Сайт vsenovosti.life - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.
25.06 / 00:30
техника
болезнь
квартира
животный мир
Дом и интерьер
Пять вещей в доме, которые вы всю жизнь стирали неправильно
Эксперты рассказали, какие домашние вещи нужно стирать в горячей воде, чтобы навсегда избавиться от неприятного запаха, бактерий и глубокой грязи.
25.06 / 00:05
интересное
Software
Представлен открытый проект Eternal для запуска Linux на виртуальной машине для долговременного хранения ПО (тысячи лет)
Разработчик Андриан Кейбл представил открытый проект под названием Eternal в рамках развития инициативы Eternal Software Initiative. Это решение для запуска ОС Linux на небольшой виртуальной машине для долговременного хранения ПО, например на тысячу лет.
25.06 / 00:05
бизнес
технологии
общество
работодатель
мода и стиль
2 июля Хабр проведёт для компаний летний тест-драйв в своём офисе в Москве
2 июля 2026 года Хабр проведёт летний тест-драйв для компаний в формате офлайн. Мероприятие состоится в Москве в офисе Хабра и будет полезно маркетологам, пиарщикам, HR- и бренд-специалистам, а также руководителям, которые ищут новые каналы для продвижения и партнёрств.
24.06 / 23:27
связь
технологии
происшествия
смартфон
Эксперт
Почему не стоит часто отключать смартфон - ответ экспертов
Эксперты предупреждают, что популярная привычка отключать смартфон без необходимости может обернуться неожиданными последствиями.
24.06 / 22:27
общество
самит
target
интересное
TypeScript 7.0 RC: новый компилятор на Go уже можно проверить в своих проектах
Команда TypeScript выпустила релиз-кандидат TypeScript 7.0. Это важный релиз не из-за пары новых флагов, а из-за смены основы компилятора: кодовую базу перенесли с TypeScript/JavaScript на Go.
24.06 / 22:27
SpaceX
история
общество
IPO
крипто
За неделю после IPO акции SpaceX со $135 поднялись до $220 и потом упали до $165
Акции SpaceX Илона Маска за неделю взлетели и потеряли значительную часть от своих рекордных уровней 16 июня в $220. 22 июня они потеряли 10,5%, в результате чего рыночная капитализация компании сократилась более чем на $250 млрд и составляет $2,18 трлн. Распродажа акций SpaceX продолжается уже третий торговый день подряд. В прошлую среду бумаги потеряли 5%, в четверг ещё 3,6%. Рынок начал фиксировать прибыль после бурного роста, который последовал за выходом компании на биржу 12 июня. Суммарно акции компании потеряли около 50% от дельты между стоимостью в пике и сразу после размещения.
24.06 / 22:00
Samsung
технологии
здоровье
общество
В сеть попали официальные рендеры Samsung Galaxy Watch Ultra 2
Изображения опубликовал известный инсайдер Эван Бласс (@evleaks), который ранее неоднократно раскрывал устройства до их официального анонса. На рендерах показана версия в цвете Titanium Gray.
24.06 / 21:13
технологии
общество
криптовалюта
жертва
ТОП-5 ИБ-событий недели по версии Jet CSIRT
Сегодня в ТОП-5 — CryptoBandits: USB-червь крадёт криптовалюту через Tor, масштабная кампания FortiBleed: скомпрометировано более 73 000 межсетевых экранов Fortinet, вредоносные обои в Steam Workshop для Wallpaper Engine, Rust-клиппер: накрутка репутации и кража криптовалют, хакеры Dropping Elephant используют загрузчик для развертывания RAT в оперативной памяти.
24.06 / 21:13
бизнес
технологии
закон
политика
законопроект
Закон об ИИ в России: насколько он стал лояльнее для бизнеса и что теперь будет
Сегодня в правительстве обсудили законопроект, который может серьёзно изменить ландшафт российского ИИ-рынка. Напомним, исходная версия документа, появившаяся ещё в марте, вызвала немало вопросов у бизнеса — от маркировки контента до ответственности за вред от нейросетей. Ко второму чтению, которое прошло сегодня, проект доработали: он стал заметно лояльнее к бизнесу и даже либеральнее. Мы изучили инсайты из разных изданий, в частности «Коммерсантъ», и выжали главное. Разбираемся, что поменялось и что это значит для разработчиков и пользователей.
24.06 / 21:13
продукты
технологии
деньги
банк
книги
Как не потерять данные и деньги при переходе на отечественные СХД и хранилища S3?
Удорожание комплектующих, уход зарубежных вендоров, растущие объемы данных и новые киберугрозы формируют новую реальность для корпоративной инфраструктуры хранения данных. Как в таких условиях выстроить стратегию, которая защитит и данные, и бюджет?
