Овсянка – мощное оружие против холестерина

Обычная овсянка не только способствует пищеварению, но и снижает уровень холестерина в крови, утверждают китайские учёные. Вдобавок они обнаружили, что компоненты этой популярной крупы помогают размножаться полезным кишечным бактериям. Овсяная каша – любимое многими блюдо для завтрака – по праву считается одной из самых полезных.

Секрет в том, что зёрна овса шлифуют гораздо меньше, чем другие крупы: у них остаётся зародыш и значительная часть оболочки. Именно в этих структурах и содержатся основные ценные компоненты – белок, витамины, макро- и микро-элементы, а также клетчатка. При производстве большинства других круп всё это удаляют, оставляя преимущественно крахмалистое ядро, богатое только углеводами.

Один из главных полезных компонентов овсянки – бета-глюканы. Эти пищевые волокна, растворяясь в воде, образуют вязкую слизистую субстанцию, которая способна связывать холестерин. Такое свойство популярного продукта подтвердило недавнее исследование, которое провёл профессор Китайского центра по контролю и профилактике заболеваний Ян Юэсинь совместно с командой учёных из Юго-Восточного университета.

В нём приняли участие 210 жителей Пекина, Нанкина и Шанхая с умеренно высоким уровнем холестерина. Их разделили на две группы и попросили ежедневно съедать 80 граммов овсяной крупы или риса в течение 45 дней. В итоге у тех, кто ел овсянку, общий уровень холестерина снизился на 5,7%, а липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) – на 8,7%.

В «рисовой группе» эти показатели уменьшились всего на 3 и 3,9% соответственно. Исследование также показало, что «геркулесовая диета» увеличивает количество кишечных бактерий, которые защищают нас от метаболических нарушений, ожирения и ишемической болезни сердца. Результаты работы