Основа здорового питания. Как разнообразить зимний рацион

Вернитесь к простому и естественномуРазнообразие не требует денег, света или поварского кителя. Разнообразие и целостность продуктов — основа здорового питания. Но у некоторых продуктов сложилась дурная слава, или многие просто принимают их за слишком привычные и простые.⠀Петрушка, укроп, зеленый лук — крутые.

Замороженный шпинат — тоже. Добавление зелени в основные блюда — ход конем для здоровья и вкуса. Хотите еще — научитесь проращивать чечевицу.

Это очень просто — нужно только залить водой.Разнообразие — это немного кумина, чеснока и кунжута, и вот уже у вас Ближний Восток на кухне. Немного риса, кардамона, куркумы — Индия, немного чили и корицы — латиноамериканские ароматы.⠀ Корнеплоды — крутые и разнообразные. Давно покупали корни сельдерея, пастернак, сырую свеклу в салат добавляли? С картофелем тоже все ок, но пеките его и ешьте с кожурой.Немного ферментации — еще разнообразие и зимний выбор.

Ферментируют, квасят капусту и огурцы, морковь и сельдерей, зеленые томаты и свеклу, чеснок побеги и еще кучу овощей. Ферментацию можно добавлять как есть, а можно тушить как горячее, особенно корни. Украинцы давно пользовались этим методом, поскольку он позволяет продлить хранение продуктов.

В процессе ферментации происходит трансформация продукта: дрожжи и бактерии превращают углеводы — крахмал и сахар — в спирт и кислоты и действуют как природный консервант — квашеные продукты прекрасно сохраняются и обладают отчетливым вкусом. Ферментация способствует росту полезных бактерий — про- и метабиотиков.Ешьте пищу, которую узнала бы ваша прабабушка. Вряд ли она поняла бы, что такое Принглс, Спрайт или магазинный торт.