Огромный эклер. Как приготовить вкуснейший торт "Карпатка" с заварным кремом

Заварное тесто и заварной крем традиционно считаются сложными для приготовления, но это не так, если соблюдать рецептуру. Все любят эклеры с заварным кремом. Это идеальный десерт – ведь в нем много нежного крема, а тесто нежное и воздушное.

От таких пирожных оторвать невозможно. Но можно продлит удовольствие, если приготовить не много небольших пирожных, а один огромный. Этот торт называется "Карпатка" и как его готовить, рассказала фуд-блогер Alina FooDee.

Для приготовления торта в идеале лучше использовать форму диаметром в 22 см. Для начала сделаем заварной крем, чтобы он успел остыть. Молоко нагреваем, но не кипятим.

Смешиваем в миске яйца, сахар и кукурузный крахмал. Вводим горячее молоко тонкой струйкой, продолжая перемешивать венчиком. Крем переливаем в сотейник, или кастрюльку и готовим крем, постоянно помешивая массу, пока не появятся пузырьки.

На это уйдет минут 10. Снимаем крем с плиты, накрываем и оставляем остывать. Для заварного теста смешиваем воду с молоком, добавляем сливочное масло, соль и сахар.

Нагреваем на плите, вмешиваем муку, готовим тесто, постоянно помешивая, пока оно не соберется в комок. Прогреваем еще минутку, чтобы испарилась вся жидкость. И оставляем остывать.

В остывшее тесто вводим по одному яйца, хорошо вмешивая их в тесто. Делим тесто на две равные части, и выпекаем в духовке, разогретой до 190 градусов около 20 минут. Готовым коржам даем остыть.

Теперь доделываем крем. Сливочное масло и основа для заварного крема должны быть комнатной температуры, чтобы крем не расслоился. Взбиваем масло миксером, пока не посветлеет, добавляем кремовую основу понемногу, продолжая взбивать.