Новым источником белка для растительного сыра и мяса стала ряска

Об этом рассказывают основатели калифорнийской компании Plantible Foods, пишет The Spoon.

Лемна является обильным источником RuBisCO. В фотосинтезирующих растениях RuBisCO — это фермент, отвечающий за первый этап фиксации углерода, при котором углерод из атмосферы поглощается растениями и преобразуется в другие формы энергии, такие как глюкоза и белок.

Как оказалось, растение содержит от 40 до 45% белка.

К слову, RuBisCO — это самый распространенный источник белка в мире.

N.B. ЕС. Рынок растительного молока и мяса удвоится за 5 лет

Несмотря на то, что растения поедают птицы и водные животные, в некоторых местах дикорастущие лемны считаются ядовитыми сорняками (например, кудзу). Они могут полностью покрыть водоем и препятствовать росту