Нельзя даже ложечку: врач Русакова перечислила непригодные для жарки масла

Врач-диетолог Дарья Русакова рассказала «Ридусу», какие масла можно использовать при приготовлении пищи, а от каких лучше воздержаться. Врач подчеркнула, что жарить на масле — это всегда вредно и здоровую еду так не приготовишь.

Самым полезным маслом для жарки она назвала топленое масло или масло гхи — это прокипяченное на медленном огне сливочное масло. Они устойчивы к высоким температурам. Растительные масла хуже переносят тепловую обработку.

От жарки на оливковом масле диетолог призвала отказаться. Единственное исключение составляют рафинированные растительные масла, которые были специально созданы для жарки пищи. Но их состав обеднен и в нем не содержится никаких полезных веществ.

Самым опасным маслом считается пальмовое масло. Из-за канцерогенных свойств оно может провоцировать развитие рака. Особенно опасно становится пальмовое масло при нагревании.

 кадр из видео

Собеседница «Ридуса» рекомендовала употреблять в рацион как растительные, так и животные жиры. Норма растительного масла — одна столовая ложка. Сливочного масла — от 10 до 20 граммов.

Регулярное потребление растительных или полиненасыщенных жиров снижает риск возникновения инсульта. К такому выводу пришли ученые Американской кардиологической ассоциации, которые проводили соответствующее исследование на протяжении 27 лет!

Средний возраст участников эксперимента составлял 50 лет. В начале исследования никто из них не страдал от сердечно-сосудистых заболеваний или рака. Каждые четыре года участники заполняли контрольные анкеты с вопросами о своем рационе. В итоге у тех участников, которые часто ели продукты с растительными жирами, вероятность инсульта была на 12% ниже, чем у тех, кто активно ел красное и обработанное мясо.