Не только гефилте фиш: 3 необычных рецепта из карпа

Большинство израильтян вспоминают о карпе лишь несколько раз в году — в Рош ха-Шана и Песах, когда к столу традиционно подают фаршированную рыбу (гефилте фиш). Однако карп (на иврите карпион) годится не только для этого блюда. Перед вами 3 интересных рецепта, опубликованных 23 сентября, в преддверии Рош ха-Шана, на сайте Ynet. Рецепты предоставлены израильским шеф-поваром Иваном Масловым, владельцем деликатесного кейтеринга Maslov Food Solutionsи компанией «Дагат ха-арец».

1 кг карпа, разрезанного на 4 куска

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1 средний баклажан без кожуры, нарезанный кубиками

1 средняя красная луковица, нарезанная кубиками

5 раздавленных зубчиков чеснока

1 острый зеленый перчик, разрезанный вдоль

4 помидора, нарезанных кубиками

1 стакана арака или узо (анисовый ликер)

мелко нарезанная петрушка

горсть листьев кинзы (кусбара)

соль и перец

0,5 л воды

Приготовление:

* обжарить до румяности на оливковом масле в широкой кастрюле баклажаны, лук и болгарский перец

* добавить чеснок и острый перец и обжаривать 2 минуты

* добавить помидоры и продолжить жарку. Посолить, поперчить, добавить узо или арак и уваривать 2 минуты

* долить воду и тушить еще 2 минуты

* когда овощи готовы, попробовать соус на вкус, при надобности добавить специи, после чего добавить карпа и тушить в соусе 10 минут на малом огне под крышкой.

* перед подачей посыпать петрушкой и кинзой и спрыснуть соком лимона.

Для рыбных котлеток:

1 кг фарша из карпа

60 г имбиря (джинджер)

4 зубчика чеснока

1 мелкий красный острый перчик

2 ст.л. панировочных сухарей

1 красная луковица

соль и перец

горсть нарезанной дисками маринованной редьки дайкон (дайкон кавуш)

Для блюда в целом:

1 упаковка пюре том ям

2 см нарезанного корня имбиря

4 зубчика