Национальный праздник шоколадного суфле отмечают в США 28 февраля

Точного времени изобретения этого десерта не зафиксировано.  Существует легенда, по которой для короля Людовика XVI повар приготовил блюдо с взбитыми белками и овощами. Возможно это и было первое несладкое суфле.

1742 году Винсент Ла Шапель издал рецепт суфле в своей кулинарной книге. Антуан Бовилье в этом же году открыл ресторан в Париже и стал подавать там несколько вариантов суфле.

Через сто лет о суфле было известно во всём мире.

В XIX веке случился бум популярности этого блюда во Франции. Его можно было попробовать буквально в каждом ресторане страны. Суфле делали с сырами, морепродуктами, овощами, фруктами, шоколадом.

Два компонента делают этот десерт любимым уже много сотен лет. Взбитые белки создают пористую структуру, а пюре вкус и аромат. Фрукты и ягоды очищают от кожуры и косточек, измельчают и добавляют к белковой пене.

При выпекании пузырьки воздуха во взбитых белках расширяются, за счёт чего суфле раздувается. Суфле и произошло от слова «souffle» – «наполненный воздухом», «надутый».

Суфле называют олицетворением и триумфом французской кулинарии.

Есть несколько важных правил, которые необходимо соблюдать при приготовлении суфле.

Приготовьте шоколадное суфле по этим рецептам. Это вкусно!

Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.