На любой вкус и кошелек: чем можно заменить яйца в выпечке

Яйца - это один из основных ингредиентов выпечки. Они придают ей влагу, структуру и вкус. Однако некоторые люди не могут употреблять яйца по разным причинам.

Для них существует множество способов заменить яйца в выпечке. Подробнее о том, чем можно заменить яйца в выпечке, читайте в нашем материале. Зачем нужны яйца в выпечке Яйца выполняют в выпечке несколько функций: Влага.

Яйца на 75% состоят из воды. Поэтому они помогают сделать выпечку более влажной и сочной. Структура.

Яичные белки действуют как эмульгаторы, связывая жиры и жидкости. Это помогает создать однородную текстуру теста. При нагревании яичные белки сгущаются, что придает выпечке структуру и форму.

Вкус. Яйца придают выпечке характерный вкус. Чем можно заменить яйца в выпечке Существует множество способов заменить яйца в выпечке.

Вот некоторые из наиболее популярных вариантов: Банановое пюре. Один банан примерно эквивалентен двум яйцам. Поэтому, чтобы заменить 1 яйцо, нужно добавить в тесто 3 столовые ложки (45 г) пюре из спелого банана.

Банановое пюре придает выпечке сладкий вкус, поэтому может потребоваться уменьшить количество сахара в рецепте. Яблочное, сливовое, абрикосовое или банановое пюре. Эти пюре также можно использовать для замены яиц в выпечке.

Соотношение обычно такое же, как и для бананового пюре: 1 яйцо = 3 столовые ложки (45 г) пюре. Семена льна. Семена льна содержат большое количество белка и омега-3 жирных кислот.

Чтобы заменить 1 яйцо, нужно смешать 1 столовую ложку (10 г) молотых семян льна с 3 столовыми ложками (45 г) воды. Смесь должна настояться в течение 5-10 минут, чтобы загустеть. Семена чиа.