Между наслаждением и проблемами: ученые выяснили самый безопасный способ заварки кофе

Хотя на сегодняшний день существует множество способов приготовления кофе, ученые выяснили, что порою популярные методы заварки бодрящего напитка могут нести в себе серьезную и неочевидную опасность для здоровья. Для многих людей является ритуалом — отмерить, сварить и выпить чашку кофе, балансируя между потребностью в бодрости и нервным возбуждением от избытка кофеина. Однако история кофе гораздо сложнее даже самого изысканного способа его заварки.

Оказывается, то, как вы завариваете кофе, может иметь значительные последствия для здоровья, что подтверждается результатами ряда научных исследований, пишет Science Friday. В ходе масштабного исследования, проведенного в Норвегии, в котором приняли участие более полумиллиона человек, было сделано примечательное открытие. Оказалось, что взрослые люди, которые пили нефильтрованный кофе, имели более высокие шансы уйти из жизни в течение двадцати лет по сравнению с теми, кто предпочитал фильтрованный кофе или вообще воздерживался от него.

И в этой истории есть два конкретных виновника. Два соединения, содержащиеся в кофе и известные как терпеноиды, а именно кафестол и кахвеол, которые в значительной степени удаляются при фильтрации кофе. Эти соединения связаны с повышением уровня плохого холестерина (липопротеинов низкой плотности или ЛПНП), что, в свою очередь, ассоциируется с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.