Мастер-класс: домашний чак-чак, который всегда получается (+видео)

Предлагаем  нашим читателям  тоже надеть фартуки и повторить эти  уроки. 

Ингредиенты: 

Яйца - 5 штук,  

мука пшеничная высшего сорта  - 500 гр, 

сода, гашеная уксусом – на кончике ножа, 

масло подсолнечное рафинированное - 1,5 л, 

топленое сливочное масло – 1 ст. ложка

мед засахаренный – 200 гр, 

сахарный песок – 400 гр,  

ломтик лимона.  

Тесто 

1.    Куриные яйца заморозить. Чем дольше они лежали в морозильнике, тем лучше. 

2.    Разморозить яйца при комнатной температуре, в растаявшую яичную смесь добавить 0,5 деревянной ложки  подсолнечного масла, на кончике  ножа – соды, гашенной уксусом. 

3.    Массу взбить миксером в течение 5 -6 минут. 

4.    Затем деревянной ложкой, постепенно  подсыпая  муку (заранее просеянную 5-6 раз), все перемешать  до  получения однородной массы. 

5.    Энергично  взбивать  деревянной ложкой тесто в течение 40-50 минут. О готовности теста можно судить по характерному звуку, которое оно начнет издавать. Звук похож на причмокивание.

6.    Мягкое и нежное тесто  выложить  на посыпанную мукой кухонную доску,  раскатать в квадрат. Пласт должен быть толщиной в 2 см. 

7.    Сверху накрыть  полотенцем, на него положить пленку, а затем опять полотенце.  Дать отдохнуть  тесту 40-50 минут.

Нарезка теста   

1.    Постепенно отодвигая полотенце с края теста, не раскрывая его полностью, нарезать полоски шириной в 1 см. Для удобства, воспользуйтесь длинной линейкой.  

2.    Полоски теста, подсыпая мукой, чтобы не слиплись, нарезать на  кусочки шириной  5 мм (кому-то нравятся шарики, соломки или квадраты)

3.    Просеять кусочки теста  через сито, чтобы стряхнуть с них лишнюю  муку.

Жарка  

1.    В кастрюлю с толстым дном положить  1 ст. ложку   топленого сливочного  масла.  

2.    К растаявшему  топленому маслу добавить  подсолнечное, чтобы полученная жидкость закрывала дно кастрюли на 5 см в высоту.  Масло раскалить. Проверить, достигло ли оно нужно температуры, можно с помощью одного кусочка теста – после того, как оно попадет  в масло, тесто должно моментально всплыть и подрумяниться.  

3.     Нарезанные кусочки теста, изготовленный из одной полоски  засыпать  в горячий фритюр. Не переставая, помешивать  шумовкой. 

4.    Когда  кусочки теста  увел...