Малосольные и на зиму. Два проверенных рецепта соленых огурцов

Ольга Геркулес и Алиса Тимошкина поделились своими фирменными рецептами ферментированных огурцов.В первые дни войны украинская фуд-блогерша и автор кулинарных книг Ольга Геркулес вместе с Алисой Тимошкиной, которые живут в Лондоне, основали благотворительное движение CookforUkraine, чтобы собирать средства на нужды украинцев, готовя еду. Кулинарки продолжают организовывать благотворительные трапезы и делиться рецептами, вдохновляющими готовить украинское, а недавно Ольга Геркулес даже вошла в список 20 самых влиятельных британок.Публикуем рецепты маринованных огурцов, которыми пользуются фуд-блогерки.«Британские огурцы (эти довольно водянистые 15-сантиметровые бегемоты!) отличаются от меньших колючих сортов, на которых я выросла, – рассказывает Ольга Геркулес.

— К счастью, теперь я могу приобрести в Лондоне более компактные и вкусные сорта, хотя я не думаю, что они когда-нибудь будут компенсировать корнишоны, которыми мы наслаждаемся в Украине.Мы с мамой любим корнишоны длительного брожения – соленые, крепкие, почти оливково-зеленые, откусывая которые, вздрагиваешь, но все равно тянешься за следующим (я называю их «ядерными» корнишонами). А вот мой папа любит нежные одно-двухдневные огурцы, малосольные.

Все, что вам нужно для их приготовления, это хорошая вода (без хлора, поскольку она убивает бактерии) и органические продукты, соль и максимум два летних дня".Ингредиенты на 1 банку 3л:Приготовление:1. Простерилизуйте банку.

Подготовьте огурцы, нарезав желаемой формой и размером (можно оставить целыми). Возьмите чили и прижмите его боковой частью ножа, чтобы он треснул.2.

Для рассола: растворите соль в воде, при необходимости слегка нагрейте. Если вы нагреваете рассол, добавьте травы и специи, чтобы они настоялись.