Макароны и белый хлеб опасны для мозга - что выяснили ученые

Глютен и мозг: чем опасно злоупотребление хлебом и макаронами.

Британские учёные пришли к тревожному выводу: частое употребление продуктов, содержащих глютен — таких как хлеб, макароны, выпечка — может нанести серьёзный вред мозгу. Исследования показали, что избыток глютена в рационе у некоторых людей провоцирует развитие особого неврологического состояния — глютеновой атаксии.

Что такое глютеновая атаксия

Глютеновая атаксия — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система по ошибке атакует ткани головного мозга, в частности мозжечок, отвечающий за координацию движений и равновесие. Такое состояние может возникнуть у людей с чувствительностью к глютену или скрытой формой целиакии.

Симптомы могут быть малозаметными на начальном этапе: лёгкое головокружение, неустойчивость походки, ухудшение координации, неуклюжесть, трудности с речью. Но при отсутствии лечения состояние прогрессирует и может привести к серьёзным неврологическим нарушениям — вплоть до потери контроля над движениями, нарушений речи, а в тяжёлых случаях — к частичному параличу.

Где скрывается глютен

Глютен содержится не только в пшенице, ржи и ячмене. Он также входит в состав многих продуктов, которые не всегда ассоциируются с зерновыми:
– соусы и подливы (в них часто используется пшеничная мука как загуститель),
– пиво (на основе ячменного солода),
– сухие завтраки и мюсли,
– колбасы, паштеты, фабричные полуфабрикаты,
– кондитерские изделия.

Именно поэтому людям с повышенной чувствительностью важно внимательно изучать состав продуктов и отдавать предпочтение натуральной и минимально обработанной пище.

Диета как профилактика и лечение

На ранних стадиях глютеновую атаксию можно остановить, полностью исключив глютен из рациона. Диета без глютена уже