Лучше, чем пицца и пироги: рецепт лепешек с фаршем и помидорами по-армянски

Лахмаджун — популярное блюдо восточной кухни, которое переводится, как «мясо с тестом». Основу этого блюда составляет тонкая хрустящая хлебная лепёшка, на которую укладываются мясной фарш (баранина, реже говядина), помидоры и/или томатный соус, болгарский перец, лук, чеснок, зелень, чёрный перец, душица. Подпишись на Hyser.

com. ua в Google News! Только самые яркие новости!Итак, первым делом нужно замесить дрожжевое тесто из всех продуктов, ставим в теплое место и даем ему подойти. Продукты для теста:Для приготовления «правильного» теста для лахмаджун нужно просеять муку (280 г — это чуть больше 2-х стаканов объёмом 200 мл) в глубокую ёмкость.

Сделайте в центре муки углубление. Всыпьте сахар и сухие дрожжи. Влейте часть воды и слегка перемешайте, захватив немного муки по краям.

Накройте ёмкость тканевой салфеткой и отправьте в тёплое место на 10-15 минут, для активации дрожжей. Всыпьте соль, добавьте растительное масло. Влейте оставшуюся воду.

Замесите мягкое нелипкое тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60-90 минут. А пока приготовьте начинку.

Для этого мясо хорошо вымойте, нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Лук и чеснок очистите и вымойте. Затем нарежьте их мелкими кубиками и добавьте к фаршу.

Сладкий и острый перец (если он свежий, а не маринованный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте перец небольшими кусочками и добавьте к фаршу. Помидор вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Добавьте к остальным ингредиентам начинки. Зелёный лук и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте зелень к фаршу.

Фарш отправьте в холодильник. Тесто хорошо подросло. Обомните его на подпыленной мукой доске.