Лайфхаки от эксперта. Как выбрать сыр с голубой плесенью и с чем его совмещать

Хотя сыры с голубой плесенью уже давно знакомы украинцам и многим они полюбились, некоторые все еще их опасаются.Даже внешний вид такого сыра вызывает вопросы у некоторых потребителей. А все из-за нехватки информации.

Сырная экспертка Оксана Чернова — основательница ProCheese Академии, судья крупнейшего международного сырного конкурса World Cheese Awards — рассказала, как лучше познакомиться с сырами с голубой плесенью и развеяла сопровождающие их мифы.Дипломированная творожная экспертка, член международного жюри на World Cheese Awards с 2019 года и Gold Jury в 2021 году, соучредитель фестиваля ProCheese Awards, гастропутешественницаПлесень в сырах образуется путем добавления различных штаммов специальных бактериальных культур — разновидностей Penicillium Roqueforti, абсолютно безопасных для здоровья человека. Конечно, кое-кому такой сыр противопоказан, например, при аллергии на пенициллин.

Также сыры с голубой плесенью, изготовленные из непастеризованного молока, не стоит употреблять беременным женщинам. В остальном противопоказаний к употреблению голубого сыра нет.Также часто возникает вопрос о том, сколько такого сыра можно съесть и есть ли какие-либо ограничения по количеству.

Их нет, но следует ориентироваться на собственные чувства. Вкус голубого сыра достаточно интенсивный, поэтому слишком много в любом случае его не съешь даже физически.Есть большое разнообразие сыров с голубой плесенью, но все мы привыкли называть любой голубой сыр дор блю, потому что это название уже всем хорошо знакомо.Но на самом деле на рынке существуют и другие голубые сыры из разных стран и континентов.