Курятина может вызвать рак - новые исследования ученых

Употребление всего 300 г курицы в неделю может увеличить риск онкозаболеваний.

На протяжении десятилетий куриное мясо продвигалось как идеальный источник белка с низким содержанием жира, особенно для тех, кто следит за здоровьем. Однако итальянские учёные представили данные, которые ставят этот стереотип под сомнение: даже умеренное потребление курятины может быть связано с повышенным риском смертности и онкологических заболеваний.

Об этом сообщило издание NYP.

Что показал анализ?

В рамках масштабного 19-летнего наблюдения исследователи изучали пищевые привычки почти 4900 взрослых. Результаты оказались неожиданными: люди, употреблявшие свыше 300 граммов курицы в неделю, сталкивались с на 27% более высоким риском преждевременной смерти, чем те, кто ограничивался 100 граммами.

Особое внимание привлекла связь между потреблением птицы и онкологией: риск смерти от рака органов пищеварения у любителей курятины оказался в 2,27 раза выше.

Почему это опасно?

Авторы работы подчёркивают: мужчины подвергаются особенно высокому риску — у тех, кто ел более 300 г курицы в неделю, вероятность смерти от рака ЖКТ увеличивалась в 2,6 раза. Женщины, по всей вероятности, защищены от подобных последствий частично благодаря действию эстрогенов, влияющих на обмен веществ.

Возможные объяснения

Хотя окончательные причины пока не определены, учёные предлагают несколько гипотез:

• Термическая обработка. При жарке на высоких температурах образуются канцерогенные соединения, способные повреждать ДНК.

• Химикаты в производстве. Остатки антибиотиков, гормонов и пестицидов в мясе промышленного производства могут оказывать токсическое воздействие.

• Недостаток овощей. В отличие от красного мяса, употребление курицы в сочетании с овощами не демонстрирует