Курсы валют ЦБ РФ

На Российском рынке представлен широкий ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий. При этом исследование Роскачества показало, что существующий правовой пробел мешает потребителю выбрать качественный продукт, соответствующий его запросам. 

Так, добросовестные производители конкурируют с псевдополезной продукцией. До этого момента отсутствовала  единая классификация, позволяющая дифференцировать понятия «мультизернового», «цельнозернового» и «зернового» хлебов. Это позволяло недобросовестным производителям вводить покупателей в заблуждение.

«Зерно разнообразных злаков, особенно цельное, то есть не освобожденное от оболочек, известно, как важный источник пищевых волокон, витаминов группы B, минеральных веществ и незаменимых аминокислот. Но вот какой хлеб можно назвать мультизерновым, какой – цельнозерновым, а какой просто зерновым, сколько в нем должно быть цельного зерна и каких именно злаков» – подтвердили в Национальном Союзе Хлебопечения (НСХ). 

Роскачество совместно с НИИ хлебопекарной промышленности разработали  проект стандарта «Изделия хлебобулочные с добавлением зерна и продуктов его переработки», в котором прописали требования к такой продукции. Документ будет представлен в Росстандарт уже в августе.

Новый стандарт предполагает, что мультизерновым хлебом можно называть хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19% и содержащее в составе три и более видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). Зерновой хлеб будет должен содержать не более двух видов зерна и продуктов его переработки (кроме пшеничной и ржаной муки). И третий вид – хлеб из цельнозерновой может содержать в рецептуре цельнозерновую и/или обойную муку.