Кулинар дал рецепт лучших булок для бургеров

Булка для бургера – как тесто для пиццы, очень важна. Это основа основ, и она будет определять ваши впечатления от блюда. Самое главное, чтобы булка была мягкой, но в то же время могла удержать сок котлеты и не развалиться от размокания.

Хотя сейчас они продаются в магазинах, можно самому испечь идеальную булку дома, по рецепту кулинарного гуру Нового канала, эксперта реалити «На ножах» Алекса Якутова. Ингредиенты • Яйца – 290 г • Молоко – 160 г • Дрожжи – 45 г • Сахар – 90 г • Соль – 18 г • Сливочное масло – 200 г • Мука высшего сорта – 340 г • Мука манитоба (традиционная итальянская мука максимально высокого качества) – 340 г Приготовление: На протяжении пяти минут смешиваем яйца, молоко, дрожжи, сахар и смесь муки. Добавляем сливочное масло и соль.

Замешиваем 25-30 минут до стабилизации глютена. Даем настояться 20 минут при комнатной температуре. Потом обминаем тесто.

Снова даем настояться 20 минут при комнатной температуре и опять обминаем. Отправляем тесто в морозилку на 30 минут. Пока тесто холодное, формируем булочки примерно по 100 г.

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Сформированные булочки придавливаем сверху лопаткой и даем отстояться 1,5 часа. Перед выпеканием смазываем булочки смесью желтка с молоком.