Картофельный крем-суп на бульоне из мозговой косточки: израильский рецепт

Осенью, во время первых дождей, хочется чего-нибудь согревающего и вкусного. Для этой цели прекрасно подойдет крем-суп из картофеля — питательный и аппетитный. Как его приготовить?

Ингредиенты на 4-6 порций:

• 4 красных картофелин сорта дезире, очищенные и нарезанные кубиками• 1 небольшая белая луковица• 1 маленький пучок сельдерея• полстакана кинзы (кусбара)• соль по вкусу• 0,5 ч. л. семян тмина (камун)• 0,5 ч. л. молотого перца• 0,25 ч. л. натертого мускатного ореха• 1 мозговая говяжья косточка• 1,5 л горячей воды• оливковое масло

Способ приготовления:

1. В кастрюле нагреваем немного оливкового масла. Кладем мозговую косточку и с двух сторон зажариваем ее до темно-золотистой корочки.

2. Добавляем лук и тоже обжариваем.

3. Заливаем водой, кладем в кастрюлю картофель и специи, закрываем кастрюлю крышкой. Варим около 40 минут, пока картофель не станет мягким.

4. Достаем из супа косточку и выкладываем на блюдо. Добавляем в кастрюлю кинзу и сельдерей и варим еще 5 минут на слабом огне.

5. Перемалываем в блендере суп до однородной консистенции. Пробуем, корректируем вкус по мере необходимости.

6. Подаем: наливаем в тарелку суп и спрыскиваем оливковым маслом.

■ Этот и другие рецепты осенних супов на иврите читайте здесь