Какие бывают разновидности икры и как выбрать самую качественную

рассказала нутрициолог Анастасия Голобородько.Что нужно учитывать при выборе красной икры- Восточная Европа - лидер потребления в Европе, мировой - Япония. В 2019 году Япония импортировала в 30 раз больше икры - чем Украина. Другие регионы либо не привыкли есть субпродукты, либо едят только филе.

Но польза и питательная плотность в потрохах и соединительной ткани - коже, пловцах, хвостах - в разы выше, - говорит эксперт.Аляска, Норвегия, Исландия, Канада - основные регионы, специализирующиеся на икре. Более 95% лосося Норвегии - это аквакультура. Сельдь и щепа в Норвегии - дикие.- Акватории Норвегии экологически чистые, но красная икра добывается из аквакультурной рыбы и нет регуляций отлова, - говорит Голобородько.В Канаде есть как дикий лосось, так и аквакультурный.

Исландия не производит икру лосося, остальная рыба там - дикая. На Аляске запрещена аквакультура в принципе для всех видов рыб.Какие есть разновидности икры:- икра горбуши - мелкий вид лосося. Она оранжево-розовая, не редкая, сладковатаякеты - большая, не редкая, с характерным вкусом.- Hерка - самый плотный вид, ближе к плотным мясным видам типа тунца.

Икра мелкая, интенсивная и приятно горьковатая.- Kижуч - мягкий и нейтральный, самый невнятный, понравится тем, кто не любит интенсивный рыбный привкус, но любит перекусить омега-3.- Чавича - первая идет на нерест, икра большая и плотная, ароматнаяКак выбрать качественную икру.- Икринки должны быть прозрачными и чистыми. По иерархии считается чем плотнее и чище, тем выше класс икры, чем меньше соли, прозрачнее и целее, тем лучше. В идеале, икра должна быть неповрежденной.