Как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым: 4 лайфхака

Если рис слипается и разваривается – вполне возможно, что дело не только в том, что выбран неподходящий сорт, но и в ошибках, допущенных в процессе его приготовления. Есть несколько секретов, как вкусный и по-настоящему действительно рассыпчатый рис.

Большая кастрюля

Если кастрюля маленькая и воды мало – зерна с большей вероятностью будут слипаться. Поэтому для варки лучше выбирать максимально большую емкость и наливать воду по максимуму.

Сито

Отварив рис (не забудьте подсолить воду), откиньте его на сито и дайте воде стечь. После этого можно заправить рис маслом и подать на стол либо выложить к остальным ингредиентам в плов. В последнем случае рис не доваривают примерно наполовину. Он доходит в казане с другими ингредиентами.

Обжарка

До того, как залить рис кипятком, можно слегка обжарить его в топленом масле. Это также сделает готовое блюдо более рассыпчатым.

Правильные пропорции и время варки

Если вы будете соблюдать главные правила – рис точно получится рассыпчатым, пишет Gastronom. Их всего два:

верное соотношение риса и воды; оптимальное время варки.

Как сварить рассыпчатый рис

Первым делом выберите подходящий сорт (например, длиннозерный басмати). Круглый рис в принципе не будет рассыпчатым. На 1 часть риса (например кружку или стакан) требуется ровно 1, 5 части кипящей воды. То есть если зерен 2 стакана – воды должно быть три. Кастрюля понадобится большая – на этот объем нужна минимум трехлитровая. После закипания важно варить рис, не открывая крышку, ровно 12 минут. Лучше всего использовать таймер. Первые 3 минуты рис готовится на сильном огне; затем 7 минут на среднем и еще 2 минуты – на самом маленьком. После снятия емкости с огня крышку не открывайте – укутайте кастрюлю толстым полотенцем и дайте настояться Читать на profile.ru