
Как собирают оливки в Сирии
Оливки на территории современной Сирии начали выращивать около 5000 лет назад. С тех пор они стали одним из символов страны, а оливковое масло — «основой основ» национальной кухни.
Сбор урожая начинается осенью после первого дождя и продолжается до начала зимы. Технология за века не изменилась — под деревьями расстилают одеяла и собирают оливки руками. На обработку одного дерева может уйти до трех часов работы, которые дадут до 30 килограммов плодов.
Когда все оливки собраны, их сортируют. Крупные пойдут на консервацию, разновидностей которой тут десятки. А из мелких отожмут драгоценное масло, по объемам производства которого Сирия до начала войны занимала первое место в Арабском регионе.
Война нанесла большой урон этой исконной отрасли
Читать на riafan.ru
