Как Россия превратилась из чайной страны в кофейную

стали пить больше кофе, чем чая — 180 тыс. тонн против 140 тыс. тонн годом ранее.

А кофе вне дома у нас уже популярнее, чем в Италии и других странах Европы: его заказывает каждый третий посетитель общепита. Вместе с этим российский рынок мелких кофеен, предлагающих формат to go или «с собой», с лета 2019 года к лету 2021 года увеличился почти вдвое — до 7 тыс. точек.

Сохранится ли этот тренд в наступившем году? И какие факторы сейчас влияют на кофейный рынок сильнее всего? Рассказывает исполнительный директор сети кофеен Cofffe Like Татьяна Кузнецова. Пандемические ограничения, которым уже без малого два года, привели к логистическим проблемам: глобальные сложности с поставками снизили доступность кофе для потребителей. Потому что зачастую производитель кофе и его обжарщик находятся едва ли не в противоположных концах Земли.

Путешествие зерна из Бразилии вместо месяца занимает 100 дней, а контейнеры и перевозки по морю подорожали, о чем сообщил Вьетнам — еще один важный глобальный поставщик. Трейдеры усилили закупки зерна, и цены кофейных фьючерсов на бирже взлетели.В конце марта 2021 года произошла полная блокировка Суэцкого канала — важнейшего морского торгового пути для многих стран. Севший на мель контейнеровоз Ever Given остановил движение 200 танкеров и сухогрузов.

Ситуация начала исправляться только на шестой день, а окончательно пробку ликвидировали лишь на седьмой. На неделю в Суэцком канале застряли не только танкеры с нефтью, часть которой была российской, но и суда с кофе. Кажущиеся незначительными семь дней усугубили общую ситуацию с дефицитом зерен из-за пандемии.Сильнее всех пострадала Европа: практически все ее страны импортируют робусту из Восточной Африки и Азии именно через Суэцкий канал.