Как реагирует ваш кишечник, когда вы употребляете молочку или сыр, выяснили ученые

Эксперты отследили влияние молока, сыра и йогурта на микробиом кишечника.

Наш кишечник населен целыми сообществами микроорганизмов — бактерий, грибов и даже вирусов. Они помогают расщеплять пищу, укрепляют иммунитет и влияют на работу мозга и настроение. Формируется эта микробная экосистема в значительной степени благодаря продуктам, которые мы едим.

Издание Earth рассказало, как на биоту нашего кишечника влияют молочные продукты.

Чтобы объяснить суть, авторы сравнили микробиом с оживлённым районом, в котором бок о бок живут триллионы «жителей». Основная их масса — это бактерии, особенно в толстой кишке. Они перерабатывают сложные углеводы и клетчатку, вырабатывая полезные вещества вроде бутирата. Последний служит питанием для клеток кишечника и препятствует развитию воспалений.

Кроме того, эти микробы тренируют иммунную систему, участвуют в синтезе витаминов и посылают химические сигналы в нервную систему. Недаром говорят о «втором мозге» или «шестом чувстве» кишечника.

Микробиом у каждого человека уникален: на него влияют питание, условия жизни, стресс, качество сна и лекарства. Чем он разнообразнее, тем более устойчиво сообщество бактерий. Идеальной универсальной «формулы» нет, но сбалансированная диета, активность и умеренность в приёме антибиотиков помогают поддерживать его здоровье.

Как проходило исследование

Учёные решили выяснить, каким образом молочные продукты меняют микробиоту слизистой оболочки толстой кишки. Для этого взяли образцы тканей у взрослых, проходивших плановую колоноскопию в госпитале ветеранов Хьюстона. Никто из участников не имел серьёзных заболеваний. В результате для анализа собрали 97 образцов у 34 человек.

Перед обследованием добровольцы заполнили анкету о питании — сколько молока,