Как приготовить сочные хинкали с бараниной и говядиной дома: рецепт грузинской кухни

Хинкали являются неотъемлемым атрибутом грузинской кухни. Традиционный рецепт включает приготовление вкусного и правильного теста и начинки из баранины, при этом сейчас допустимо добавлять и мясо говядины. Многие люди считают хинкали крупными пельменями, однако разница между ними большая.

Главной особенностью и признаком правильно приготовленных хинкали является мясной бульон, который образуется во время варки внутри мешочка из теста. Чтобы вкусно приготовить грузинское блюдо дома важно не добавлять в тесто яиц, а в начинку обязательно включить лук и черный перец.

среднего; мука пшеничная – 1 кг; соль – 1 ч. л. для теста, в начинку – по вкусу; зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик, чабер – на выбор или все) – 3-4 пучка; черный крупно размолотый перец – 1 ст.

л.; хмели-сунели, кориандр, красный молотый перец – по желанию и вкусу; чеснок – 1 большая головка; питьевая вода – 500 г для замеса теста и 3 литра для варки. Как приготовить сочные хинкали с бараниной и говядиной дома: Для начинки тщательно порубить мясо, мелко нарезать лук, почистить и размельчить чеснок, порезать зелень. Смешать все ингредиенты, добавить черный перец и соль по вкусу.

Отбить полученную начинку для того, чтобы впоследствии она "таяла" во рту. Для этого нужно поднимать мясную массу вверх и с силой бросать обратно, в чашу. Добавить в начинку стакан теплой кипяченой воды.

Не мешать и оставить на полчаса. Чтобы приготовить тесто, нужно высыпать горку муки на стол и сделать посередине углубление. Смешать теплую воду с солью и влить ее тонкой струйкой в центр горки.