Как приготовить кофе, чтобы получить максимум антиоксидантов

Содержание антиоксидантов в чашке кофе варьируется в зависимости от способа заваривания и типа зерен.

Кофе является богатым источником антиоксидантов, которые помогают нейтрализовать вредные вещества в организме. Однако, не каждая чашка кофе одинакова, и на его вкусовые и полезные свойства могут влиять различные методы заваривания, типы кофейных зерен и фильтры. Как показывают исследования, количество антиоксидантов в кофе варьируется в зависимости от способа приготовления и сорта зерен.

Об этом пишет Health.

Существует множество методов заваривания кофе, таких как френч-пресс, капельное заваривание, холодный способ и другие. Фильтрованные методы позволяют удалить масла и частицы, тогда как нефильтрованные, такие как френч-пресс, холодный способ или турецкий кофе, оставляют их в напитке. Это придает кофе насыщенный вкус, но может иметь определенные негативные последствия для здоровья.

В ходе норвежского исследования с участием более 500 000 человек было выявлено, что потребление нефильтрованного кофе связано с повышенным риском смертности. Ученые отметили, что частицы, остающиеся в нефильтрованном кофе, называемые дитерпенами, способствуют повышению уровня холестерина. В нефильтрованном кофе содержание дитерпенов в 30 раз выше, чем в фильтрованном.

Выбор кофейных зерен

При выборе кофейных зерен важно учитывать их происхождение. Высота, на которой выращивают зерна, влияет на их питательные свойства, особенно на содержание полифенолов — антиоксидантов, ответственных за многие полезные свойства кофе. Кофе с высоким содержанием полифенолов обычно происходит из стран, таких как Эфиопия, Колумбия и Гватемала.

Исследования показывают, что светлая, средняя и темная обжарка зерен имеют разные антиоксидантные профили. При этом,