Как приготовить идеальные шницелоним по-израильски: лучший рецепт

Израильская детвора ничто не ест с таким аппетитом, как маленькие куриные шницели, называемые на иврите шницелоним. На этой неделе женский журнал "Ла-Иша" опубликовал лучший рецепт этого блюда и раскрыл секрет: что именно делает мини-шницели мягкими и хрустящими одновременно. Приводим ниже перевод этой статьи и рецепта.

Для желающих прочитать рекомендации на иврите в конце публикации приводится ссылка.Моя подруга Керен Шенхав-Нив каждую неделю готовит маленькие шницели в количестве, которым можно накормить целый батальон. Они настолько вкусные, что ее семья сметает целое блюдо шницелоним в одно мгновение. Весь секрет, рассказывает Керен, - в маринаде, специях и способе жарки.

Очень важно хорошо очистить куриное мясо и жарить его в глубоком масле, а не на сковороде. В результате шницели впитывают меньше масла, становятся необыкновенно хрустящими, а сама готовка занимает меньше времени. Некоторые названия продуктов приведены для удобства в скобках на иврите.Шницелоним: мини- шницели по-израильски Ингредиенты: • 1 кг куриной грудки (хазе-оф), подготовленной для шницелей (тонко нарезанной)Маринад: • 1 ст.

л. майонеза или 1 яйцо • 1 ст. л.

горчицы • 0,25 ч. л. соли • 1 ст.

л. соуса терияки или медаПанировка: • 2 стакана муки • 3 взбитых яйца и 5 ст. л.

воды • 0,25 стакана кунжута (сумсум) • 0,75 стакана панировочных сухарей (пирурей-лехем), желательно сорта панко • немного солиДля жарки: • каноловое или иное растительное масло Способ приготовления:1. Острым ножом нарезаем мясо на полоски шириной 3 см, удаляем жир и сухожилия.• Готовим маринад, смешав все его ингредиенты. Погружаем в него куриное мясо и перемешиваем.