Как организовать хранение пищевых продуктов, рассказали специалисты Россельхознадзора

Управление Россельхознадзора по Тверской и Ярославской областям напоминает, что в целях нахождения в обороте безопасных в ветеринарном отношении продовольственного сырья и пищевой продукции юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим деятельность по хранению и реализации продукции животного происхождения, подконтрольной государственному ветеринарному надзору, необходимо знать и соблюдать обязательные требования законодательства в области ветеринарии. При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности, установленные изготовителем.

Условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и пищевых продуктов, должно осуществляться в условиях, обеспечивающих предотвращение порчи и защиту от загрязняющих веществ, с соблюдением правил «товарного соседства» и норм складирования.

Хранение продовольственного сырья и пищевых продуктов допускается в специально оборудованных помещениях (холодильных камерах), которые должны соответствовать требованиям нормативных документов. Полы и стены изготавливаются из водонепроницаемых, моющихся и нетоксичных материалов, доступных для проведения мытья и, при необходимости, дезинфекции.

В холодильных камерах продукция должна размещается в штабелях на стеллажах или поддонах, на высоте не менее 8–10 см от пола, расстояние от продукции до стен и приборов охлаждения не менее 30 см, между штабелями обеспечиваются проходы для беспрепятственного доступа к продукции. Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения продуктов должны быть оборудованы термометрами и (или) средствами автоматического